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【资讯】地参枣茶的加工手艺百里柳

发布时间:2020-10-18 14:57:46 阅读: 来源:泡沫包装厂家

地参枣茶的加工手艺

(一)产物特点

本品以年夜枣、胡萝卜、蔓菁为重要质料制成,具有强身健牌、补中益气、加强肌力、养颜美容等多种功能。

(二)重要原辅质料

枣汁30%,胡萝卜汁25%,蔓菁汁30%,蔗糖13%,柠檬酸0.20%~0.5%,黄原胶0.02%~0.05%,品德改进剂(六偏磷酸钠)0.1%,食用胭脂红过量。

(三)工艺流程

(1)年夜枣→洗濯→浸泡→煮制→打浆

(2)蔓菁→洗濯→切片→碱液煮→打浆

(3)胡萝卜→洗濯→切片→蒸煮→打浆

(4)年夜枣浆+蔓菁浆+胡萝卜浆→分配→离心→真空脱气→均质→杀菌→装罐→制品

(四)操作要点解释

(1)蔓菁汁的制取:选用新颖、无病虫害的蔓菁,洗濯洁净,除去根须、黑斑,置于切片机中切成厚2~3毫米薄片,放在0.5%氢氧化钠溶液中煮3分钟捞出,用流水冲刷余碱,用筛孔直径0.6毫米的打浆机打浆。打浆时添加必定量的水,并记载添加的水量,将浆汁打入贮汁罐待用。

(2)胡萝卜汁的制取:拔取白色、肉质新颖肥年夜、成熟度过度的胡萝卜作质料。洗净,切片,片厚2~3毫米。用0.098兆帕蒸汽压蒸10分钟,再用直径0.6毫米筛孔的打浆机打浆,打浆时恰当加水,打入贮汁罐待用。

(3)枣汁的制取:剔去虫枣、烂枣、杂质等,洗净,用清水浸泡3小时,然后在过量水中煮20分钟,用直径1毫米筛孔的打浆机打浆,打浆后的枣汁经由过程离心计心情除去枣皮等残渣,枣汁打入贮汁罐待用。

(4)分配:将上述三种浆汁打入分配罐中分配。

(5)真空脱气:在温度50℃、真空度93千帕的前提下脱气。其目标是克制果汁退色,坚持原有风味。

(6)均质:在事情压力18.62兆帕的均质机中均质,使果肉微细匀称,制止发生沉淀。

(7)杀菌、装罐:用低温瞬时杀菌器,在125~127℃保持30秒,立刻冷却至90℃,趁热无菌装罐,即为制品。

(五)产物质量目标

产物呈淡白色;匀称分歧,无杂质,久放无沉淀;口感滑润,既有枣喷鼻,又有蔓菁的清新;可溶性固形物含量高于14%;总酸1.2%~1.4%。

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